"En La Universal, fin de la noche, moscato, pizza y fainá, moscato y pizza…" son las palabras que resonaron en la voz de Adrián Otero.
Por Martín Di Prinzio, CCRR Noticias
En la esquina de Rivadavia y Lacarra, en el corazón de Floresta, se teje la historia de un hit que trascendió las fronteras del blues para convertirse en un clásico de la cultura popular argentina. "En La Universal, fin de la noche, moscato, pizza y fainá, moscato y pizza…" son las palabras que resonaron en la voz de Adrián Otero, el legendario cantante de Memphis La Blusera, inmortalizando así un ritual gastronómico que se gestaba entre las notas de una guitarra y el aroma a pizza horneada.
Daniel "Ruso" Beiserman, bajista de la banda y autor de la melodía, revela los entresijos de la creación de este himno blusero. "La letra es de Adrián Otero y tiene que ver con nuestro habitual lugar de encuentro –la esquina de Rivadavia y Lacarra– y la pizzería a la que íbamos, hacia la mitad de cuadra".
La Universal, más que una pizzería
La Universal, un pequeño rincón gastronómico en Floresta, se convirtió en el punto de reunión de amigos y músicos, siendo el bastión de los Memphis La Blusera. Entre el humo de la pizza cocinada en horno a leña, se gestó una de las canciones más icónicas de la música argentina.
La letra de la canción narra las travesías de los jóvenes de Floresta por el centro porteño, su paso por Corrientes y su regreso al barrio. "Volvíamos derrotados en el 5, sin un mango, pero en realidad siempre había un pesito para la porción de pizza, la fainá y el moscato. Y ahí, 'fin de la noche, moscato, pizza y fainá', como dice la canción", rememora Beiserman.
Aunque La Universal cerró sus puertas en 2017 y cambió de dueño, su legado perdura en el imaginario colectivo y en los acordes de esta emblemática canción.
Moscato, pizza y fainá: Un trío gastronómico
El moscato, servido en vaso o jarra, era protagonista en este ritual. Beiserman explica: "Era un vino para tomar con soda, porque puro era bravo, medio empalagoso. Era rico de tomar, y cuando te dabas cuenta te pasabas de la raya. Se tomaba muy frío".
Esta tríada gastronómica, inmortalizada en la canción, trascendió el mundo del blues y se convirtió en un símbolo que llegó a la cultura popular. Incluso, dio nombre a una pizzería en Lomas del Mirador, en el partido de La Matanza.
La Universal, un cierre agridulce
Aunque La Universal cerró sus puertas en 2017, su nombre y los sabores que combinaban muzzarella, harina de garbanzos y vino dulce quedaron grabados para siempre. En sus paredes, con el ascenso de Memphis, se exhibían cuadros con tapas de discos y fotos de la banda, recordando los momentos que marcaron una época.
Hoy, ese antiguo rincón de Floresta es un local de Kentucky, pero el legado de moscato, pizza y fainá sigue resonando en cada acorde de "La Universal", el clásico que encapsula la esencia blusera de Memphis La Blusera.